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domingo, 2 de abril de 2017

Las estrategias de algunos restaurantes para ahorrar dinero aprovechándose de los clientes


El sector de la hostelería, como muchos otros en el mundo de los servicios, utiliza algunos trucos para poder ahorrar dinero. El problema viene cuando esas estratagemas se utilizan para aprovecharse del cliente y cobrarle más sin que se dé cuenta. Así pues, como explica ‘El Confidencial’, acostumbran a ser pequeñas ‘trampas’ que el comensal no percibe en el momento, pero que sí se reflejan en la cuenta. A continuación se enumeran algunos de estos trucos que te ayudarán a evitar que se aprovechen de ti la próxima vez que comas fuera de casa.









- Unos precios muy baratos: Hay establecimientos que ofrecen una carta con precios muy bajos para así atraer a más clientes. Sin embargo, esto no significa que tu bolsillo salga beneficiado al comer en uno de estos locales. Utilizando este reclamo, los restaurantes aprovechan para servir unas raciones más pequeñas y así compensar el bajo precio. Además, otro truco suele ser el de inflar el precio de los entrantes y de algunas raciones para conseguir sacar más dinero de una forma discreta.

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- Alterar el orden del menú: Basándose en una cuestión psicológica, los restauradores estudian meticulosamente donde colocar cada plato. Según algunos estudios, los clientes se suelen decantar por aquellos platos situados a mitad de página. Así pues, el truco se halla en colocar las opciones más caras en esa posición, con lo que algunos establecimientos pueden llegar a sacar 1.000 euros al mes de beneficio. 



- Disminuir las raciones: Una de las estrategias más empleadas, sobre todo en los meses más flojos, es la de hacer las raciones más pequeñas. Los restaurantes tienden a evitar subir el precio de sus platos, ya que eso espanta a muchos clientes. Para evitar esto, se decantan por hacer las raciones más pequeñas y servirlas en platos también más pequeños, para que no se note a simple vista.

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- La cerveza con mucha espuma: Aunque muchos clientes piensan que si una cerveza tiene una buena capa de espuma significa que está muy bien tirada, no siempre es así. Algunos camareros hacen que la capa espumosa sea más grande para así servir menos cantidad de líquido. Este truco permite tirar hasta veinte cervezas más por barril.




- Copas y cocktails con poco alcohol: Esta es una de las estrategias más conocidas. Muchos bares ahorran en la cantidad de alcohol que sirven usando trucos como el de poner mucho hielo en el vaso. Además, también existen otras técnicas como servir el alcohol desde muy arriba para crear una ilusión de cantidad o tapar el agujero por donde sale el líquido para así evitar que caiga demasiado.

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- Recomendar el plato más caro: Muchos restaurantes tienen una sección en la que hacen recomendaciones de aquellos platos que consideran mejores. No sorprende mucho que además se trate de las preparaciones con las que más beneficio sacan. 



- Servir vino barato: Uno de los productos con los que mayor beneficio sacan los establecimientos de restauración son las bebidas. Entre estas, la que suele usarse como cebo para los clientes es el vino. Los camareros suelen tender a recomendar los vinos más caros, sobre todo si ven que el cliente no entiende mucho sobre la materia. Para ello, utilizan un vocabulario técnico que hace parecer que el vino es mejor de lo que en realidad es.



- Usar ingredientes baratos en las ensaladas: Las ensaladas suelen ser platos muy caros en los restaurantes. Para sacar el máximo beneficio de estas preparaciones algunos locales disminuyen la cantidad de aquellos productos que son más caros. Es decir, poner mucha lechuga les sale barato, en cambio poner muchas nueces, fresas, o aguacate hace que el precio para el local sea más elevado. Por tanto, cada vez más restaurantes tienen a preparar ensaladas muy simples con la cantidad mínima de cada ingrediente.

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- Reutilizar la comida: Este truco es uno de los más polémicos. Siempre ha habido la leyenda urbana de que algunos establecimientos reutilizan comida de unos clientes para servírselo a otros. En declaraciones para ‘Mashed’, la camarera Kitty Jay explicaba que, en el restaurante en el que ella trabajaba, la salsa casera que se servía todos los días era devuelta a un contenedor al final de la jornada.

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